In einem aufwändigen handwerklichen Verfahren wird eine nach speziellem Rezept gewürzte, mürb gebratene Schweinsstelze, wie man sie in vielen Gaststätten Österreichs bestellen kann, in einem von Wiesbauer eigens entwickelten und patentierten Verfahren ausgelöst, in eine attraktive Form gebracht. Dabei wird die Schwarte quer geschröpft, um das Schneiden in der Theke zu erleichtern. Die „Wiener Prater Stelze“ ist eine rustikale, typisch alpenländische, aber mit 12% Fettanteil überraschend fettarme ProduktSpezialität. Für die Feinkosttheke ideal zum Erhitzen und warm verkaufen im Semmerl.